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新宿御苑のピッツェリアロマーナの
シェフです。イタリアワイン、食べる事、釣りが趣味の40歳のアラフォーです。

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2012年12月

2012年12月28日 (金)

今年も終わり・・・来年は・・・

今年も残すところ、あと3日。。。

お店の営業は、30日まで。

年始は5日より営業いたします。

今年は、いつもの年より人に助けられた一年であった様に思います。

最近、自分自身が歳を取ったのかまず相手の事が気になって仕方ないのです。

だから余計に、相手のお客様も私を含めたロマーナを気にしてくれているのではないかと

感じています。

レストランは、食事をする場所です。

そこには、美味しい料理と美味しいワインやビールが有ります。

これは当たり前。。。

その他に必要な物とは、簡単に言うとホスピタリティー。

このホスピタリティーが、料理人、サービスマン、などの人生経験や人柄、性格などと

密接に関係してくるので、なかなか上手く表現出来ないもどかしさが有ります。

あんまり、深く考え過ぎずにお客様の事を素直に丁寧に扱い考えてあげれば、

お客様もそれに応えてくれると思うのですが・・・

都内には、星の数程の飲食店が有ります。

その中で、沢山のお客様に指示されて無数の飲食店に埋もれない個性を持つ事が、

今後のロマーナのカラーと言うか特色になり、今後の少子高齢化の時代を生き抜く鍵に

なると思うのです。

今年は、そのカラーを模索した一年だったと思います。

まだ、はっきり見えていませんが・・・

来年は、更にお客様を第一に考えて信頼されるレストランを目指して行きたいと思います。

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