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新宿御苑のピッツェリアロマーナの
シェフです。イタリアワイン、食べる事、釣りが趣味の40歳のアラフォーです。

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2014年7月

2014年7月27日 (日)

ロマーナ6周年パーティーのご報告!!

7月26日(土曜)に、ロマーナでは6周年記念パーティーを開催致しました~birthday

毎年、たくさんのお客様に来ていただいている周年パーティーなので

いつも、目玉食材をご用意しての開催となります。

そして、今回の目玉食材とは北海道産の蝦夷鹿の炭火焼・・・

それも、脚や胴体などが一体となっている枝肉(約20キロ)の状態のまま焼きました。

それが、こちらの写真!!

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備長炭で6時間かけて、やっと焼きあがりました。

外気温33度という日の13時~19時まで汗だくになりながら

焼き続けた甲斐がありましたscissors

香りといい、ロゼ色の肉色といい、味わいといい全て蝦夷鹿の

良いところを引き出せたのではないかと思っております。

お客様の反応も良く、特にスペアリブ等は大人気!

今年も大成功のうちに6周年パーティー終わりました。

さて、来年は何を焼こうかな・・・

 

 

 

 

2014年7月 4日 (金)

内藤とうがらし復活!!

またまた、ご無沙汰しております。

ロマーナのムラムラです。

今回は、ロマーナの隣町である新宿区内藤町の在来種である

内藤唐辛子のお話です。

この唐辛子、江戸東京野菜として認定され(内藤とうがらしプロジェクト)、

オリジナルの種子より苗木を復活させて新宿区内藤町を唐辛子で盛り上げる

面白い活動なのであります。

そこに共感したムラムラは常連のお客様より苗木を戴きまして育成中。

約1ヶ月育てていましたら何と!!!!

白い可愛らしい花と、唐辛子が出来て参りました~

この感動を誰かに教えたくて・・・

まあ、誰も読んでくれてはいないと思いますが・・・(笑)

もっと、唐辛子の身がついてくれないかな~

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